Призначення: Використовується у виробництві миючих засобів та харчової промисловості, як відбілювач у фотографічних процесах, емульгатора при згущенні молока та пастеризації сирів.

молочне виробництво. Тут з її допомогою попереджають згортання і кристалізацію при виготовленні пастеризованого згущеного молока, коагуляцію або загущення молока, збільшують термін придатності готових продуктів. У сирому молоці ДНФ сприяє збереженню білків і жирів;

виготовлення сирів. Натрій фосфорнокислий двозаміщений відіграє роль солі-плавника при готуванні плавлених сирів (шматкових, пастоподібних, ковбасних, плавлених твердих);

кондитерка. двозаміщений фосфат натрію регулює кислотність зефіру, мармеладу, желейних виробів та цукерок з желейними компонентами. У ролі солі-модифікатора вводиться до фруктово-ягідних сумішей, як регулятор інверсії цукру – до карамелі, халви тощо.

CAS — 7558-79-4